Categoría: gastronomia

La trucha salvaje del Deva en Potes es más que un plato: es un ritual de resistencia gastronómica en un pueblo que se niega a desaparecer. Solo una decena de pescadores artesanales las atrapan, y restaurantes como la casa de Merche las preparan con una sobriedad que roza lo sagrado.

Las angulas de Cantabria son el manjar más caro y buscado del Cantábrico, fruto de una pesca ancestral y una tradición milenaria. Descubre por qué este oro líquido cuesta lo que cuesta y dónde probarlas sin quebrar la hucha.

Descubre el auténtico cachopo asturiano, ese sándwich de ternera rellena que heredé de mi abuela y que cambió mi forma de entender la gastronomía del norte. Receta, secretos y dónde comerlo perfecto.